【キューピー3分クッキングのレシピ】ハーブチキン弁当 ・小林まさみ | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】ハーブチキン弁当

キューピー3分クッキングのレシピ・ハーブチキン弁当

ハーブチキン弁当

料理名 ハーブチキン弁当
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2026/10/24(土)
2026/10/24の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「ハーブチキン弁当」のレシピが紹介されました。塩麹に漬けた鶏胸肉がしっとりやわらかな「ハーブチキン弁当」のお弁当の詳しい材料と作り方をご紹介します。

ハーブチキン弁当の材料(1人分)

■ハーブ塩麹チキン(1人分)
鶏胸肉 1/2枚(150g)
漬けだれ
塩麹 15g
こしょう 少々
バジル(ドライ) 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
■椎茸のチーズピカタ(1人分)
生椎茸 3枚(50g)
卵 1個
粉チーズ 大さじ2
小麦粉 適量
油
■紫キャベツのコールスロー(作りやすい分量・30g使用)
紫キャベツ 1/4個(220g)
塩 小さじ1/4
ソース
白ワインビネガー(または酢) 大さじ1
砂糖 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

ハーブチキン弁当の作り方・レシピ

■ハーブ塩麹チキンの作り方
  1. 鶏肉は繊維を断つように、1㎝厚さのそぎ切りにします。ボウルなどに入れて漬けだれの塩麹(15g)・こしょう(少々)・バジル(ドライ 大さじ1/2)・オリーブ油(大さじ1/2)を加えてもみ込みます。ラップをして冷蔵庫に一晩おきます。
    ※鶏胸肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、塩麹に漬けることでしっとりとやわらかく仕上がります
  2. フライパンを熱し、(1)の鶏肉を並べて2分焼きます。返してふたをしてごく弱火で3分ほど焼いて火を通し、冷まします。
■椎茸のチーズピカタの作り方
  1. ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜます。
    ※卵に粉チーズを加えることで風味がよくなります。焦げやすくなるので弱火で焼きましょう
  2. 椎茸は軸を除きます。軸は石づきを除いてほかの料理に使います。椎茸に小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油大さじ1を熱し、椎茸を卵液にくぐらせてかさの内側にも卵液を入れ、返して並べます。残った卵液は椎茸にかけ、弱火で2〜3分焼きます。
  3. 広がって焼けた卵を3つに切り離してそれぞれの椎茸にかぶせて返し、ふたをして2分ほど焼いて火を通し、冷まします。
■紫キャベツのコールスローの作り方
  1. 紫キャベツはスライサーでせん切りにし、塩を混ぜて10分おき、水気を絞ります(ふつうのキャベツを使ってもOK!)。
  2. ボウルなどにソースの白ワインビネガー(または酢 大さじ1)・砂糖(大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜ、紫キャベツを加えてあえます。保存容器に入れ、冷蔵庫に一晩おきます。
    ※4〜5日保存可能です。

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