ぶり大根

ぶり大根

ぶり大根

料理名 ぶり大根
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月6日(月)

 

旬のぶりを大根と

「ぶり大根」の作り方のご紹介です。旬のぶりを大根と煮た和食定番の大人気おかず。ぶりは食べやすい切り身を、厚めのものを求め、さっとゆでて脂と臭みを落としておきましょう。

ぶり大根の材料(4人分)

 

ぶり 4切れ(400g)
大根 1/3本(350g)
しょうが 1かけ
1+1/2カップ
しょうゆ 大さじ2+1/2
大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
●油

 

 

ぶり大根の作り方

1、ぶり(4切れ(400g))は半分に切ります。熱湯でさっとゆでて脂などを落とし、ザルに上げて水気をきります。

2、大根(1/3本(350g))は皮をむき、7~8mm厚さの半月に切ります。しょうが(1かけ)はせん切りにします。

3、フライパンに油大さじ1を熱し、大根を並べ、両面を強火で焼きつけ、焼き色がついたら取り出します。

4、フライパンをふき、分量の水(1+1/2カップ)、しょうゆ(大2+1/2)、酒(大2)、砂糖(大1)、みりん(大1)を入れて中火にかけ、大根を戻し入れます。煮立ったら(1)のぶりとしょうがを加え、落としぶたをして弱めの中火で煮汁が1/4量くらいになるまで12~13分煮ます。

ぶり大根

5、ぶり大根の完成。

ぶり大根

 

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