【キューピー3分クッキング】そら豆としらすのリゾットの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】そら豆としらすのリゾット

そら豆としらすのリゾット

そら豆としらすのリゾット

料理名 そら豆としらすのリゾット
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/10(火)
2022/5/10の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「そら豆としらすのリゾット」のレシピが紹介されました。生のそら豆を味わえるのは、この時季だけのお楽しみです。

そら豆としらすのリゾットの材料(4人分)

米(洗わない、または無洗米) 1カップ
そら豆(さやつき) 8~10個(正味150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
しらす干し 80g
にんにく 1かけ
白ワイン 80mL
2+1/2カップ
パルメザンチーズ(おろす) 35g
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油

そら豆としらすのリゾットの作り方

  1. そら豆8~10個(正味150g)はさやから出して薄皮をむきます。玉ねぎ1/2個(100g)、にんにく1かけはみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
  3. 米(洗わない、または無洗米)1カップを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、白ワイン80mLを加え、煮立ててアルコール分を飛ばします。分量の湯の半量(1+1/4カップ)を加えてひと煮立ちさせます。
  4. (1)のそら豆、しらす干し80gを加え、弱めの中火にしてときどき混ぜながら12~13分煮ます。途中で汁気が少なくなったら、そのつど残りの湯(1+1/4カップ)を少しずつ加え、米に少し芯が残る程度に煮ます。
  5. パルメザンチーズ(おろす)35gと塩小さじ1/2を加えて混ぜます。
  6. 器に盛り、オリーブ油少々をかけ、粗びき黒こしょう少々をふります。

POINT

湯は一度に全量加えず、まず半量を加え、途中で汁気がなくなってきたら残りを少しずつ加えます
生のそら豆を味わえるのは、この時季だけ。素材の味を生かしたリゾットに仕上げましょう

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