かきとブロッコリーのアヒージョ風炒め

かきとブロッコリーのアヒージョ風炒め

料理名 かきとブロッコリーのアヒージョ風炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月25日(木)

 

2021年11月25日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「かきとブロッコリーのアヒージョ風炒め」のレシピが紹介されました。うまみたっぷりのオイルに、バゲットやパスタをからめて食べてもおいしいです!

かきとブロッコリーのアヒージョ風炒めの材料(4人分)

 

かき(むき身・加熱用) 300g
小麦粉 適量
ブロッコリー 1個(260g)
マッシュルーム 1パック(120g)
にんにく (大)1かけ
赤唐辛子 1本
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
塩、オリーブ油

 

かきとブロッコリーのアヒージョ風炒めの作り方

 

  1. ブロッコリー(1個(260g))は固い根元を切り落とし、茎ごと長めの小房に分けます。塩(少々)を加えた熱湯で、やわらかくなるまで2~3分ゆでます。ザルに上げて粗熱をとり、水気をふきます。
  2. マッシュルーム(1パック(120g))は石づきを切り落として縦半分に切り、火の通りがよくなるように軸に1本切り込みを入れます。にんにく((大)1かけ)は縦半分に切り、芯を除いて薄切りにします。

    POINT

    マッシュルームは縦半分に切ってから、軸に切り込みを入れると火の通りがよくなります

  3. かき(むき身・加熱用)300gは塩水の中で洗って汚れを落とし、流水で洗って水気をしっかりふく。焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶします。

    POINT

    かきは塩水の中で汚れを落としてから流水で洗い、水気をしっかりふきましょう

  4. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を強火で熱してかきを並べ、ぷっくりして表面がこんがりとするまで、返しながら2分ほど焼き、取り出します。
  5. フライパンをふき、オリーブ油(大さじ5)、マッシュルーム、赤唐辛子(1本)、にんにく、塩(小1/4)を入れて火にかけ、マッシュルームに火が通るまで3分ほど炒めます。(1)のブロッコリー、(4)のかきを加えて強火でさっと炒め、仕上げにしょうゆ(小1)、粗びき黒こしょう(少々)を加えて炒め合わせます。
  6. フライパンごと食卓に出し、好みで薄切りにしたバゲット(分量外)を添えます。

    POINT

    うまみたっぷりのオイルに、バゲットやパスタをからめて食べてもおいしいです!

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