あじとゴーヤのみそあえ

あじとゴーヤのみそあえ

料理名 あじとゴーヤのみそあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月21日(木)

 

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「あじとゴーヤのみそあえ」の作り方のご紹介です。

あじとゴーヤのみそあえの材料(4人分)

 

あじ(刺身用・三枚おろし) 2~3尾分(200g)
(塩小さじ2)
1/2カップ
1/2カップ
ゴーヤ(苦瓜) 1/2本(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
みょうが 3個
しょうが (大)1かけ
みそだれ
みそ 大さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
砂糖 小さじ2

 

 

あじとゴーヤのみそあえの作り方

1、あじ(刺身用・三枚おろし 2~3尾分(200g))は小骨を抜き、皮目を下にしてザルに並べ、塩(小2)をふって冷蔵庫に1時間ほどおきます。

 

2、(1)のあじを流水で洗い、水気をふきとります。

バットに酢(1/2カップ)と分量の水(1/2カップ)を入れ、あじをつけて冷蔵庫に15分ほどおきます。

 

3、ゴーヤ(苦瓜 1/2本(150g))は縦半分に切り、スプーンでワタと種を除き、薄切りにします。

玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。

みょうが(3個)は縦半分にし、さらに縦に薄切りにします。

しょうが((大)1かけ)は皮をむき、せん切りにします。

すべての野菜を氷水に5分ほどつけ、シャキッとさせて水気をきります。

 

4、みそだれのみそ(大さじ1+1/2)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・砂糖(小さじ2)を混ぜておきます。

 

5、(2)のあじの汁気をふき、皮を引いて、斜めに1cm幅に切ります。

(3)の野菜、(4)のみそだれとさっとあえます。

 

 

 

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