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季節の油淋鶏(ユーリンチー)

季節の油淋鶏(ユーリンチー)

季節の油淋鶏(ユーリンチー)

料理名 季節の油淋鶏(ユーリンチー)
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 五十嵐美幸
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月30日(月)

 

さわやかな油淋鶏(ユーリンチー)に

ノンストップ!では、「美虎」の五十嵐美幸シェフが、「季節の油淋鶏(ユーリンチー)」を作ってまかないを紹介していました。鶏肉料理で大人気の油淋鶏(ユーリンチー)を今回、五十嵐シェフはリンゴを使ったソースがさわやかな油淋鶏に仕上げます。ソースはカジキなどの魚にかけてもいいし、野菜を増やしてサラダのドレッシングにも合います。

季節の油淋鶏(ユーリンチー)の材料(2人分)

 

鶏モモ肉 1枚
リンゴ(皮つきのまま細切り) 1/4個
A
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2~3
揚げ油 適量
B
サラダ油 大さじ2
酢、砂糖 各大さじ1と1/2
しょうゆ、みそ 各大さじ1/2
ショウガ(すりおろす) 大さじ1
豆板醤 小さじ1
C
長ネギ(斜め薄切り) 1/4本
黄パプリカ(ヘタと種を除き細切り) 1/6個
ミズナ(5cm長さに切る) 1株(20~30g)

 

 

季節の油淋鶏(ユーリンチー)の作り方

1.鶏モモ肉(1枚)は筋を切るように切り目を入れて厚さを均一にし、2等分に切ります。ボウルに入れ、Aの酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)で下味をつけます。

2.1に小麦粉(大2)を入れて全体にからませ、片栗粉(大2~3)をまぶします。

季節の油淋鶏(ユーリンチー)

3.揚げ油(適量)を130℃に熱して2を入れ、油の温度を上げながら6~7分揚げます。取り出して2分ほどおき余熱で火をとおします。

4.ポリ袋にBのサラダ油(大さじ2)・酢、砂糖(各大さじ1と1/2)・しょうゆ、みそ(各大さじ1/2)・ショウガ(すりおろす 大さじ1)・豆板醤(小さじ1)を入れてみそが溶けるように混ぜます。リンゴ(皮つきのまま細切り 1/4個)を加えて軽くもみ、2~3分おきます。

5.ボウルにCの長ネギ(斜め薄切り 1/4本)・黄パプリカ(ヘタと種を除き細切り 1/6個)・ミズナ(5cm長さに切る 1株(20~30g))を入れ、4を加えて全体にからめます。

季節の油淋鶏(ユーリンチー)

6.3を食べやすく切って器に盛り、5をのせます。

季節の油淋鶏(ユーリンチー)

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