【キューピー３分クッキング】油淋鶏(ユーリンヂィ)
油淋鶏(ユーリンヂィ)
| 料理名 | 油淋鶏(ユーリンヂィ) |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月9日（水） |
丸ごと揚げてパリパリに
中華料理で人気のメニュー「油淋鶏(ユーリンチー)」の作り方の紹介。鶏もも肉は衣をつけて丸ごと揚げてパリパリに揚げます。黒酢だれをかけてビール、ご飯によくメインおかずです。
油淋鶏(ユーリンヂィ)の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | (大)2枚(600g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
(たれ)
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 赤唐辛子の小口切り | 2本分 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ2 |
| 長ねぎの粗みじん切り | (大)1/2本分 |
| レタス | 3～4枚 |
油淋鶏(ユーリンヂィ)の作り方
1、鶏もも肉((大)2枚(600g))は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、さらに太い筋や余分な脂をとり除く。
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2、ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆ(大1)、しょうが汁(大1/2)を加えてもみ込み、室温に20分ほどおいて味をなじませる。
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3、たれの
しょうゆ 大さじ1+1/2
黒酢 大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
赤唐辛子の小口切り 2本分
を混ぜ合わせる。
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4、(2)に卵(1個)、小麦粉(大4)を加えてもみ込む。バットに片栗粉（適量）を広げ、鶏肉の両面にしっかりとまぶす。
※片栗粉はしっかりまぶしてから揚げましょう。
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5、フライパン(直径約28cm)に油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(4)の皮目を下にして入れ、カリッとなるまで3分ほど揚げる。
引っくり返し、玉じゃくしなどで皮目に油をかけながら、さらに3～4分揚げて火を通す。
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6、鶏肉を網の上などにとり出し、1～2分おいてから食べやすく切り分ける。
※揚げたてはすぐに切らずに落ち着かせること。
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7、器に一口大にちぎったレタス(3～4枚)を敷き、(6)を盛り、たれをかけて、油淋鶏(ユーリンヂィ)の完成。
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