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ピーナッツ味噌ラーメン

ピーナッツ味噌ラーメン

料理名 ピーナッツ味噌ラーメン
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月3日(日)

 

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相葉マナブでは、千葉県袖ケ浦市の“落花生”を使った絶品料理から「ピーナッツ味噌ラーメン」の作り方を学びます。手作りの「万能ピーナッツペースト」を使ったスープになります。

ピーナッツ味噌ラーメンの材料(1人分)

 

落花生ラー油
乾燥落花生 40g
長ネギ 20g
にんにく 50g
鷹の爪(輪切り) 1本分
サラダ油 大さじ3
ごま油 大さじ3
しょう油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
スープ
万能ピーナッツペースト 大さじ2
鶏がらスープ 300mL
味噌 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょう油 小さじ1
小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
中華麺 1玉(130g)
お好みのトッピング 適量

 

 

ピーナッツ味噌ラーメンの作り方

1、落花生ラー油をつくる

乾燥落花生(40g)を炒って薄皮をむき、細かく砕きます。長ネギ(20g)を粗みじん切り、にんにく(50g)をみじん切りにします。

2、熱した鍋にごま油(大3)、サラダ油(大3)、落花生、長ネギ、にんにく、鷹の爪(輪切り 1本分)、しょう油(大1)、オイスターソース(大1)、砂糖(大1/2)を入れて混ぜ合わせ中火にかけます。

3、スープをつくる

別の鍋に鶏がらスープ(300mL)、万能ピーナッツペースト(大2)、味噌(小2)、ごま油(小1)、おろしにんにく(小1)、おろししょうが(小1)、しょう油(小1)、塩(小1/2)を入れて沸騰するまで火にかけます。

●「万能ピーナッツペースト」=>レシピはこちら

4、中華麺(1玉(130g))を表記時間通り茹でます。

5、器にスープ、麺、お好みのトッピング(適量)を盛り、最後に落花生ラー油(適量)をかけます。

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