【相葉マナブ】ピーナッツ味噌ラーメン
ピーナッツ味噌ラーメン
| 料理名 | ピーナッツ味噌ラーメン |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月3日（日） |
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相葉マナブでは、千葉県袖ケ浦市の“落花生”を使った絶品料理から「ピーナッツ味噌ラーメン」の作り方を学びます。手作りの「万能ピーナッツペースト」を使ったスープになります。
ピーナッツ味噌ラーメンの材料(１人分)
落花生ラー油
| 乾燥落花生 | 40g |
| 長ネギ | 20g |
| にんにく | 50g |
| 鷹の爪(輪切り) | 1本分 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
スープ
| 万能ピーナッツペースト | 大さじ2 |
| 鶏がらスープ | 300mL |
| 味噌 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 中華麺 | 1玉(130g) |
| お好みのトッピング | 適量 |
ピーナッツ味噌ラーメンの作り方
1、落花生ラー油をつくる
乾燥落花生(40g)を炒って薄皮をむき、細かく砕きます。長ネギ(20g)を粗みじん切り、にんにく(50g)をみじん切りにします。
2、熱した鍋にごま油(大3)、サラダ油(大3)、落花生、長ネギ、にんにく、鷹の爪(輪切り 1本分)、しょう油(大1)、オイスターソース(大1)、砂糖(大1/2)を入れて混ぜ合わせ中火にかけます。
3、スープをつくる
別の鍋に鶏がらスープ(300mL)、万能ピーナッツペースト(大2)、味噌(小2)、ごま油(小1)、おろしにんにく(小1)、おろししょうが(小1)、しょう油(小1)、塩(小1/2)を入れて沸騰するまで火にかけます。
●「万能ピーナッツペースト」=>レシピはこちら
4、中華麺(1玉(130g))を表記時間通り茹でます。
5、器にスープ、麺、お好みのトッピング(適量)を盛り、最後に落花生ラー油(適量)をかけます。
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