きょうの料理ビギナーズ

シンプルしょうゆラーメン

定番のしょうゆラーメン！麺のゆで加減が、味を左右します

シンプルなしょうゆラーメンこそ、麺の湯で加減で味を大きく左右します。中華麺を指でちぎって確認しましょう。全体が透き通り、中心にごく細かい芯が残るくらいがベストです。

チャーシューもいいですが、手軽な豚肉（しゃぶしゃぶ用）を使うこともおすすめです。下茹でした後に、下味を加えておくことで、時間がたっても豚肉が硬くなりません。ひと手間でやわらかいボリュームのあるしょうゆラーメンの完成です！

シンプルしょうゆラーメンの材料(２人分)

シンプルしょうゆラーメンの作り方

下ごしらえをする

1、2つの鍋に水を入れ、強火で沸かし始める(1つは具と麺をゆでるためたっぷり、1つはスープ用に)。

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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用120g ）は5～6㎝幅に切る。

チンゲン菜（2株 ）は葉と軸に分け、葉は5㎝幅に、軸は縦に6～8等分に切る。

ねぎ(白い部分/緩めのもの1本分 ）は斜め薄切りにする。

チンゲン菜と豚肉をゆでる

2、湯が沸いたら、ちんげん菜を軸から入れる。30秒間ほどしたら葉を入れ、20秒間ゆでて、引き上げる。

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3、2の鍋の湯を再度沸かし、豚肉を入れる。色が変わったらすぐにザルに上げる。

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4、3の豚肉にごま油（小1/2 ）、塩（少々）をまぶす。

※下味をつけておくことで、時間がたっても堅くなりません

麺をゆでる

5、3の鍋の湯を再度沸かして中華麺(生/しょうゆ味2玉 ）をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜる。再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減でゆではじめる。

※ゆで時間は表示時間より30秒間短めに茹でましょう

6、麺をゆでている間に付属のスープを丼に入れ、1のスープ用の苗から袋の表示どおりの分量の湯を注ぎ、のばす。

7、麺のゆで具合は、指でちぎって確認する。全体が透き通り、中心にごく細かい芯が残るくらいがよい。

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茹であがったら、ザルに上げて湯をしっかりきる。

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6の丼に盛り、豚肉とちんげん菜、ネギをのせて完成です。