【青空レストランのレシピ】里芋シュークリーム | おさらいキッチン        

【青空レストラン】里芋シュークリーム

青空レストランのレシピ・里芋シュークリーム

里芋シュークリーム

料理名 里芋シュークリーム
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2026/11/7(土)
2026/11/7の日本テレビ系【青空レストラン】では、「里芋シュークリーム」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「里芋シュークリーム」の詳しい材料と作り方をご紹介します。とろまろを使った「里芋シュークリーム」を作りました!!

里芋シュークリームの材料(作りやすい量)

カスタードクリーム
里芋(とろまろ) 正味160g
卵黄 4個
砂糖 70g
牛乳 400cc
バニラオイル 少々
ホイップクリーム
生クリーム(動物性35%以上) 200cc
砂糖 15g
バニラエッセンス 少々
シュー皮
薄力粉 50g
牛乳 大さじ4
水 大さじ4
無塩バター 45g
塩 2g
全卵(溶き卵) 100g
仕上げ用
粉砂糖 適量

里芋シュークリームの作り方・レシピ

  1. <カスタード>里芋は茹でるかレンジにかけ、竹串が通る程度まで柔らかくします。マッシャーなどで潰した後、こし器で裏濾します。
  2. 鍋に1の里芋と砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、卵黄を少しずつ加えて、その都度よく混ぜます。
  3. 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
  4. 中火にかけ、沸いたら火を弱め、滑らかになったら火を止めて、バニラオイルを混ぜ合わせます。
  5. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。冷えたら金口を付けた搾り袋に入れます。
  6. <シュー皮>鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れ、火にかけます。
  7. フツフツと泡立ってきたら火を止め、ふるった薄力粉を入れて、手早く混ぜます。
  8. ひとかたまりになったら再度弱めの中火にかけ、練りながら1分~1分30秒ほど火を入れます。
  9. 火からおろし、溶き卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜます。
  10. 粗熱が取れたら丸い口金を付けた搾り袋に入れます。
  11. 天板にオーブンシートを敷き、皮に生地を5cm程度の丸型に絞ります。
  12. ぬらした指で表面をきれいに調え、霧吹きで水をかけます。
  13. 200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。その後180℃に下げて、15分~18分ほど色よく焼きます。
  14. オーブンから取り出し、冷まします。
  15. <ホイップクリーム>ボウルに生クリームと砂糖、バニラオイルを入れ、氷水にあてて冷やしながらホイップします。ツノが立つ程度になったら、金口を付けた搾り袋に入れます。
  16. <仕上げ>シュー皮の横に切れ込みを入れ、カスタードとホイップクリームを適量絞ります。粉砂糖をふって完成します。

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