【青空レストラン】アトランティックサーモンのクラムチャウダー

アトランティックサーモンのクラムチャウダー
| 料理名 | アトランティックサーモンのクラムチャウダー |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/10/31(土) |
アトランティックサーモンのクラムチャウダーの材料(4人分)
| アトランティックサーモン(皮なし) | 160g |
| 塩 | 少々 |
| カレー粉 | 少々 |
| 打ち粉(薄力粉) | 適量 |
| 玉ネギ(粗みじん) | 72g |
| 人参(2mm厚いちょう切り) | 28g |
| ホワイトマッシュルーム(2mm厚いちょう切り) | 32g |
| ほうれん草(葉のみ) | 20g |
| ベーコン(短冊切り) | 40g |
| シーフードミックス | あさり12ケ、イカ12ケ、小エビ12ケ |
| 白ワイン | 24g |
| 生クリーム(38%) | 240g |
| 牛乳 | 100g |
| 水 | 100g |
| チキンブイヨン(粉) | 0.4g |
| バター | 20g |
| キャノーラ油 | 14g |
| EXVオリーブオイル | 6g |
| 水溶きコーンスターチ | 適量 |
| 粒マスタード | 16g |
| チャービル(みじん切り) | 適量 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
アトランティックサーモンのクラムチャウダーの作り方・レシピ
- ダイス状に切ったサーモンに塩、カレー粉、薄力粉の順でまぶします。
- フライパンか鍋を火にかけ、キャノーラ油とオリーブオイル、バターを入れます。
- 温まったらサーモンを入れ、火を入れながら、叩いてほぐし、弱火から中火の間で、色を付けます。
- サーモンが色付いたら、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ホワイトマッシュルームの順で入れ、軽く塩をして火を通します。
- 白ワイン、生クリーム、牛乳、水、チキンブイヨン、シーフードミックスを加えます。
- 沸いたら水溶きコーンスターチを入れ、再度沸いたら弱火にして、粒マスタード、ほうれん草を入れ、好みの味まで煮詰めます。
- 器によそい、ハーブをちらして完成です。










