【青空レストランのレシピ】アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風 | おさらいキッチン        

【青空レストラン】アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風

青空レストランのレシピ•アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風

アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風

料理名 アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2026/10/31(土)
2026/10/31の日本テレビ系【青空レストラン】では、「アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風」の詳しい材料と作り方をご紹介します。アトランティックサーモンを使った「アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風」を作りました。

アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風の材料(4人分)

アトランティックサーモン(皮あり) 120gくらい×4切れ
塩 適量
薄力粉 適量
キャノーラ油 大さじ2
味噌ソース
西京味噌 175g
水 40g
レモン汁 13g
ゴマペースト 6g
酒 5g
レモンの皮(すりおろし) 1/4個分
マヨネーズ 22g
グレープシードオイル 大さじ1
グルノーブルソース
バター 40g
塩 4g
グレープシードオイル 24g
ケイパー(汁も) 20g
レモン汁 24g
白ワイン 40g
クルトン 20g
イタリアンパセリ(みじん切り) 4g

アトランティックサーモンの西京味噌焼きグラタン風の作り方・レシピ

  1. 味噌ソースの西京味噌(175g)・水(40g)・レモン汁(13g)・ゴマペースト(6g)・酒(5g)・レモンの皮(すりおろし 1/4個分)・マヨネーズ(22g)・グレープシードオイル(大さじ1)を全てよく混ぜ合わせます。
  2. サーモンに塩をふり、皮目に薄力粉をまぶします。
  3. フライパンにキャノーラ油を熱し、サーモンの皮目から焼きます。
  4. 色よく焼き色が付いたら、身側も焼きます。
  5. 火から外し、断面に味噌ソースを塗ってトレイに乗せ、トースターで8~10分程焼きます。
  6. サーモンを焼いたフライパンの油を捨てて火にかけ、グレープシードオイル、バター、塩を入れて、軽い焦がしバターにします。
  7. ケイパー、レモン汁、白ワインも加え、クルトン、イタリアンパセリを入れます。
  8. 器に7のグルノーブルソースを敷き、サーモンを乗せます。味噌ソースをバーナーで炙って完成です。

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