
グラタンの人気レシピ・作り方 (390件)
グラタンは、具材やソースを耐熱皿に入れ、表面を香ばしく焼き上げる料理です。マカロニとホワイトソースの基本から、かぼちゃ、じゃがいも、チキンなどを使うアレンジまで、具材に合わせた作り方を探せます。なめらかなソースにするコツや、電子レンジ・トースターで簡単に作る工夫も確認しましょう。代表レシピの分量と手順を参考に、人気の定番を種類別の一覧から選べます。
グラタンの人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。
代表レシピ:マカロニグラタン

番組:きょうの料理ビギナーズ / 放送局:NHK / 放送日:2025/12/16(火)
マカロニグラタンの材料(2人分)
| マカロニ | 100g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| むきえび | 100g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| バター | 20g |
| 牛乳 | カップ2 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| パン粉 | 小さじ2 |
| 粉チーズ | 小さじ2 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉
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マカロニグラタンの作り方
- 鍋に湯1Lを沸かして塩小さじ2弱(10g/湯の1%)を入れ、マカロニ(100g)を加えます。
袋の表示時間より1分間短くゆで、ざるに上げます。 - たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落として小房に分けます。
- 鶏もも肉(100g)は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。
縦半分に切り、端から一口大に切ります。 - むきえび(100g)は背ワタがあれば取り除きます。
鶏肉とえびに、それぞれ塩・こしょう各少々をふって下味をつけます。 - フライパンにバター(20g)を中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。
しんなりしたら端に寄せ、鶏肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら全体に混ぜて炒め合わせます。 - えびを入れてサッと炒め、しめじを加えてサッと炒めます。
- 小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
牛乳(カップ2)、生クリーム(カップ1/4)を注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜながら煮ます。
軽いとろみがついたら火を止めます。 - 1のマカロニを加え、よく混ぜます。
- 耐熱皿に8を入れ、表面にパン粉(小2)、粉チーズ(小2)をふりかけます。
オーブントースターで8~10分間、焼き色がつくまで焼きます。
グラタンの基本の作り方・おいしく作るコツ
グラタンの基本の作り方
具材に火を通し、ソースと合わせて耐熱皿へ入れ、チーズやパン粉をのせて焼きます。マカロニ入り、かぼちゃやじゃがいも中心などで下ごしらえが変わります。代表レシピの手順と器具を確認し、具材を加熱してから焼き色を付けましょう。
ホワイトソースをなめらかにするコツ
小麦粉を使う場合は、具材やバターとなじませてから牛乳を加える工程を確認します。牛乳を分けて加え、だまをほぐしながら混ぜる方法などがあります。具材と一緒に作るレシピと別鍋で作るレシピでは、順番を取り違えないようにしましょう。
簡単・時短の工夫
電子レンジで具材やソースを加熱し、トースターで焼き色を付ける方法も選べます。加熱途中に混ぜる工程や、マカロニの種類・ゆで時間を守ってください。肉や魚を使う場合は中心まで火を通し、指定の耐熱容器を使います。
人気の具材・アレンジを選ぶ
マカロニ、かぼちゃ、ポテト、チキンなどで食べ応えや食感が変わります。ホワイトソースだけでなくクリームを使うレシピもあるので、材料表を比べてください。種類別の一覧から、家にある具材と調理器具に合う作り方を探せます。
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グラタンは、具材やソースを耐熱皿に入れ、表面を香ばしく焼き上げる料理です。マカロニとホワイトソースの基本から、かぼちゃ、じゃがいも、チキンなどを使うアレンジまで、具材に合わせた作り方を探せます。なめらかなソースにするコツや、電子レンジ・トースターで簡単に作る工夫も確認しましょう。代表レシピの分量と手順を参考に、人気の定番を種類別の一覧から選べます。
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