鶏肉とブロッコリーのおかずスープ

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ

料理名 鶏肉とブロッコリーのおかずスープ
番組名 みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月24日(火)

 

鶏肉と辛子明太子の旨味が凝縮

~身体を老けさせない食べ物が判明!名医が認めた5大栄養素SP~「ビタミンC」で活性酸素を減らし、風邪をひきにくい体をつくりましょう。ということで、番組でおなじみの奥薗壽子さんが3品放送紹介していました。その中から「鶏肉とブロッコリーのおかずスープ」のレシピの紹介です。鶏肉と辛子明太子の旨味が凝縮したスープ。やわらかく煮込んだブロッコリーが絶妙なバランスの一品です。

鶏肉とブロッコリーのおかずスープの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 100g
辛子明太子 100g
ブロッコリー 1株
青ネギ 1/2束
しょうが(すりおろし) 1かけ
600cc
昆布 1×10cm
小さじ1/4
醤油 適宜
ごま油 適宜

 

 

鶏肉とブロッコリーのおかずスープの作り方

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ1、青ネギ(1/2束)を小口りにする。ブロッコリー(1株)は手で小房にちぎり、軸に十字に切込みを入れ、手で割く。茎は細かく切る。茎の部分は縦2等分くらいにし薄切りする。

※軸に十字に切込みを入れ、手で割くことで、ブロッコリーが崩れず簡単に細かく出来る

※茎の部分にもビタミンCがあるので残さず使う

2、辛子明太子(100g)をはさみで細かく切る。

※辛子明太子は美味しさを保つためビタミンCが使われている食材(辛子明太子100gでレモン4個分に匹敵する)。

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ3、鍋に鶏ひき肉(100g)、塩(小1/4)、しょうが(すりおろし 1かけ)、ハサミで細かく切った昆布(1×10cm)、水(300cc)を入れ、かき混ぜないでこのままフタをして沸騰するまで強火で煮る。

※かき混ぜると鶏肉からアクが出るので、固まりのまま加熱したほうが澄んだスープができる。

※水に溶けやすいビタミンCをスープで一緒に飲んで吸収する

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ4、沸騰したら固まった鶏ひき肉を木べらで潰し、ブロッコリーを加えて10分煮る。

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ5、ブロッコリーが柔らかくなったら、木べらで細かく潰し、水(300cc)、辛子明太子、青ネギを加えて煮る。

※ブロッコリーを木べらで細かく潰すことで、舌触りよく仕上がる

鶏肉とブロッコリーのおかずスープ6、最後に醤油(適宜)を足し、器に盛り、ごま油(適宜)を回しかけて、鶏肉とブロッコリーのおかずスープの完成。

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