【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえのレシピ・本田明子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ

きょうの料理のレシピ・太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ

太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ

料理名 太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ
番組名 きょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2023/1/30(月)
2023/1/30のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ」のレシピが紹介されました。太めに切ったしょうがをたっぷり使った、しょうが好きにはたまらない一品。甘酢だれがからんだ鶏手羽としょうがが、相性抜群です!

太しょうがと鶏手羽の甘酢あえの材料(2人分)

しょうが 10~15g
鶏手羽先 6本(350g)
甘酢だれ
砂糖・米酢・しょうゆ 各大さじ1+1/2
●かたくり粉・サラダ油

太しょうがと鶏手羽の甘酢あえの作り方・レシピ

  1. しょうが10~15gはよく洗い、皮ごと繊維に沿って太めの細切りにします。
    甘酢だれの砂糖・米酢・しょうゆ(各大さじ1+1/2)はボウルやバットに合わせておきます。

    POINT

    3㎜厚さの薄切りにし、ずらして重ね、端から切っていく。太めに切ることで、しょうがのおいしさをたっぷり味わえる。

  2. 鶏手羽先6本(350g)は関節のよく曲がるところに包丁を入れ、先端の部分を切り落とします。全体に片栗粉大さじ3をまぶします。
    フライパン(または揚げ鍋)にサラダ油を1cm深さまで入れ、170~180℃に熱します。手羽を並べ入れて3分間ほど揚げ焼きにし、上下を返してもう3分間揚げ焼きにします。

    POINT

    手羽の断面には特に片栗粉をしっかりとまぶす。水分が出ていると、油はねの原因になる。

  3. カリッと揚がったら油をよくきり、1の甘酢だれに加えてからめます。しょうがを加えて混ぜ合わせます。

    POINT

    手羽を少し寄せ、あいたところにしょうがを加え、たれとからめてから手羽とからめると味なじみがよくなる。アツアツはもちろん、冷めてからもおいしい。

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