【きょうの料理のレシピ】鶏がゆ ・土井善晴 | おさらいキッチン        

【きょうの料理】鶏がゆ

きょうの料理のレシピ・鶏がゆ

鶏がゆ

料理名 鶏がゆ
番組名 きょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2026/9/30(水)
2026/9/30のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「鶏がゆ」のレシピが紹介されました。食べやすくって、消化がよくて、栄養がきちんととれる。夏の疲れが取れて元気になりそうな一品です。

鶏がゆの材料(2人分)

鶏もも肉(骨付き) 1本(300g)
米 カップ1/2(100mL/2人分の目安)
ごま油 大さじ1
水 カップ7

鶏がゆの作り方・レシピ

  1. 鶏もも肉と水カップ7を鍋に入れて中火にかけます。煮立ったら火を弱め、ゴトゴト煮立たせないで静かにゆでます(煮ます)。静かにやさしい火加減で50分間ほどゆでることで、鶏肉は柔らかくなり、澄んだスープができ上がります。
  2. 米は洗ってざるに上げ、しばらく時間をおいて水分を含ませ、すり鉢で粗くつぶします。
  3. でき上がったチキンスープに、鶏肉を適宜加えて鍋に入れ、中火にかけます。
  4. 煮立ったところに米とごま油大さじ1を加えてゴトゴト煮ます。15分間ほどで炊き上がります。

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