【ミキティダイニング】焼き餃子
焼き餃子
| 料理名 | 焼き餃子 |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 庄司智春（品川庄司）,藤本美貴 |
| ゲスト | 水野美紀 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/10/3（土） |
2026/10/3のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、庄司智春（品川庄司）,藤本美貴さんにより「焼き餃子」のレシピが紹介されました。餃子マニア・飯塚雄大シェフ直伝「焼き餃子」
焼き餃子の材料(約20個分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| 豚バラ薄切り肉 | 50g |
| キャベツ | 100g |
| ニラ | 20g |
| 玉ねぎ | 20g |
| 長ネギ | 10g |
| 塩 | 2g |
| 酒 | 3g |
| 鶏ガラスープの素(顆粒) | 3g |
| 水 | 24g |
| オイスターソース | 8g |
| グラニュー糖 | 3g |
| 醤油 | 3g |
| 白こしょう | 0.2g |
| おろし生姜 | 2g |
| 餃子の皮(大判) | 20枚 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 水 | 65g |
| 強力粉 | 3～4g |
焼き餃子の作り方・レシピ
- 豚バラ肉は細かく刻み、キャベツは1cm角程度に切り、ニラ・玉ねぎ・長ネギはみじん切りにします。
- 豚ひき肉に塩を加えて練り、酒を加えて混ぜ、鶏ガラスープの素を水に溶いたものを3～4回に分けて加え混ぜ、肉に水分を抱かせます。
- (2)にオイスターソース、グラニュー糖、醤油、白こしょう、おろし生姜を加え混ぜ、味をなじませます。
- 刻んだ豚バラ肉を混ぜ込み、キャベツ、ニラ、玉ねぎ、長ネギを加えて合わせます。
- 餃子の皮の縁に水(分量外、適量)を塗り、(4)を適量のせて包みます。(閉じ目の両端も折り込みます。)
- フライパンにサラダ油(小さじ1程度)をひいて、(5)を並べ、強火で20～30秒焼きます。
- (6)にAの水(65g)・強力粉(3～4g)を混ぜたものを流し入れ、ふたをして中火にし、火が通るまで焼きます(3分半～4分目安)。
- フライパンのふたを開けてサラダ油(小さじ1程度)を回しかけ、器に返して盛り付けます。
POINT
・豚ひき肉に鶏ガラスープを少しずつ入れてこねると、肉が水分を吸い肉汁たっぷりの餃子に仕上げることができる
・餃子の餡に豚バラスライスを刻んで混ぜることで肉の旨みや脂の甘みをプラスすることができる
・餃子を包んだ際、両端を上向に折り込むとスープが漏れ出しにくくなる
タグ：庄司智春（品川庄司）, 水野美紀, 藤本美貴, 飯塚雄大
