【あさイチ】野菜たっぷりギョ－ザ
野菜たっぷりギョ－ザ
| 料理名 | 野菜たっぷりギョ－ザ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 樋口宏江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/16（木） |
2026/7/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、樋口宏江さんにより「野菜たっぷりギョ－ザ」のレシピが紹介されました。野菜は肉の3倍使った餃子。
野菜たっぷりギョ－ザの材料(40コ分)
| キャベツ | 160g |
| 白菜 | 150g |
| にら(5mm幅に切る) | 1/3ワ |
| 干ししいたけ(水につけて戻しみじん切り/戻し汁はとりおく) | 2枚 |
| ねぎ(みじん切り) | 30g |
| 細ねぎ(5mm幅に切る) | 15g |
| しょうが(みじん切り) | 20g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ごま油 | 10g |
| ギョーザの皮 | 40枚 |
| 青じそ(縦横4等分) | 10枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| ポン酢 | お好みで |
| ラー油 | お好みで |
A
| 塩 | 1つまみ(0.5g) |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1(3g) |
B
| しょうゆ | 5g |
| 酒 | 15g |
| オイスターソース | 15g |
| 片栗粉 | 15g |
C
| 水 | 150ml |
| 小麦粉 | 5g |
野菜たっぷりギョ－ザの作り方・レシピ
- 白菜とキャベツは鍋に入る大きさにし、塩(少々/分量外)を加えた湯で1～2分間ゆでます。
ざるに取り出し冷まします。
水けをきってみじん切りにし、しっかり絞ってさらに水けをきります。POINT
ゆでて使うことで水分を抜き、うまみを凝縮
- 〔たねをつくる〕
ボウルにひき肉、Aの塩(1つまみ(0.5g))・こしょう(少々)・砂糖(小さじ1(3g))を入れ、しっかり混ぜます。
Bのしょうゆ(5g)・酒(15g)・オイスターソース(15g)・片栗粉(15g)、ごま油、干ししいたけの戻し汁(大さじ1)を加え、さらにしっかり混ぜたら(1)と野菜を加えて混ぜます。 - 〔40コ包む〕
ギョーザの皮に青じそをおき、(2)をのせる(スプーン1杯目安)。
皮の縁に水(分量外)をぬり、ひだをとって閉じます。POINT
一度にたくさんつくって、冷凍保存するのもオススメ
- フライパンにサラダ油をひいて(3)を並べ、強めの中火で焼き色をつけます。
混ぜ合わせたCの水(150ml)・小麦粉(5g)を注いで弱めの中火にし、ふたをして、水分がなくなるまで焼きます。
(20コずつ2回に分けて焼く場合は、合わせたCは半量ずつ使います) - ふたをはずして火を強めます。完全に水分を飛ばしてカリッと焼き上げたら上下を返し、焼き色をつけます。
- 皿に盛りつけ、お好みでポン酢やラー油を添えます。
