【きょうの料理のレシピ】かにかま豆腐丼 ・石原洋子 | おさらいキッチン        

【きょうの料理】かにかま豆腐丼

きょうの料理のレシピ・かにかま豆腐丼

かにかま豆腐丼

料理名 かにかま豆腐丼
番組名 きょうの料理
料理人 石原洋子
放送局 NHK
放送日 2026/8/31(月)
2026/8/31のNHK【きょうの料理】では、石原洋子さんにより「かにかま豆腐丼」のレシピが紹介されました。くずした豆腐と卵のフルフル食感がくせになるおいしさ。かにかまのうまみと程よい塩けが、夏の体にじんわりしみます。

かにかま豆腐丼の材料(2人分)

絹ごし豆腐 1丁(300g)
かにかまぼこ 75g
溶き卵 1コ分
ねぎ(小口切り) 1/3本分(30g)
ご飯(温かいもの) 300~400g
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
水溶き片栗粉
大さじ2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1

かにかま豆腐丼の作り方・レシピ

  1. かにかまぼこは粗くほぐします。豆腐は軽く水けをきります。水溶き片栗粉の水(大さじ2)・片栗粉(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎをサッと炒めます。油が回ったら水カップ1を加え、かにかまぼこ、豆腐を加えて大きめにくずします。豆腐が熱くなるまで1分間ほど煮て、Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を順に加えます。
  3. 水溶き片栗粉を再度混ぜ、2に加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせます。溶き卵を流し入れ、大きくそっとかき混ぜながら火を通し、ごま油を回しかけて香りをつけます。
  4. ご飯を器に盛り、3をかけます。

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