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麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん

麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん

 

料理名 麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2021年1月20日(水)

 

コメント

ゆーママこと松本有美さんが「時短&手軽にできて料理上手に見える」レシピを紹介。ここでは、「麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん」の作り方になります。少量の豚肉でも、肉のうまみを麩が吸い込んで、ちゃんとおいしい。トロンと食べやすい中華あんは、ご飯にのせて丼にしても。

麩とチンゲンサイのピリ辛中華あんの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 50g
チンゲンサイ 1株(180g)
小町麩 15g
A
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
にんにく・しょうが(各みじん切り) 各1/2かけ分
ごま油 大さじ1
B
カップ1
しょうゆ・顆粒チキンスープの素(中華風) 各大さじ1/2
水溶きかたくり粉
大さじ2
かたくり粉 大さじ1

 

 

麩とチンゲンサイのピリ辛中華あんの作り方

1.フライパンに小町麩(15g)と水カップ3/4を入れ、時々上下を返しながら5分間おいて戻します。

チンゲンサイ(1株(180g))と豚バラ肉(薄切り 50g)はそれぞれ4cm長さに切ります。

2.1のフライパンに豚肉、Aの赤とうがらし(小口切り 1/2本分)・にんにく・しょうが(各みじん切り 各1/2かけ分)・ごま油(大さじ1)を加えて中火にかけ、肉の色が変わるまで2分間ほど炒めます。

3.チンゲンサイを加えてさらに1分間炒め、Bの水(カップ1)・しょうゆ・顆粒チキンスープの素(中華風 各大さじ1/2)を加えます。

沸騰したら一度火を止め、かたくり粉(大1)を水(大2)と溶き合わせて回し入れます。

再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつけます。

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