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牛肉ときのこの芋煮風

牛肉ときのこの芋煮風

 

料理名 牛肉ときのこの芋煮風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井 恵
放送局 NHK
放送日 2019年10月7日(月)

 

コメント

秋の恵みの「里芋」を使って料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「冷凍カット里芋」を使って「牛肉ときのこの芋煮風」の作り方になります。しょうゆ味をベースにした、山形県内陸部の芋煮風の汁物。具だくさんなので、立派なメインディッシュになります。

牛肉ときのこの芋煮風の材料(2人分)

 

冷凍カット里芋(六方むき3~4等分) 200g
牛切り落とし肉 150g
しめじ 1パック(100g)
こんにゃく 100g
ねぎ 1/2本(50g)
だし カップ3
A
しょうゆ・酒 各大さじ2
砂糖 大さじ1
七味とうがらし 適宜

 

 

牛肉ときのこの芋煮風の作り方

1.こんにゃく(100g)は小さめの一口大にちぎり、塩少々でもんで、サッと下ゆでしてざるに上げます。

しめじ(1パック(100g))は根元を切り落として小房に分けます。

ねぎ(1/2本(50g))は5mm幅の斜め切りにします。

牛切り落とし肉(150g)は一口大に切ります。

 

 

 

2.鍋にだし(カップ3)、凍ったままの冷凍カット里芋(六方むき3~4等分 200g)、こんにゃくを入れ、強火にかけます。

煮立ったら牛肉をほぐし入れ、再び煮立ったらアクを除きます。中火にしてさらに5~6分間煮ます。

 

3.Aのしょうゆ・酒(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)で味つけし、しめじ、ねぎを加えてふたをし、2~3分間煮ます。

器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をかけて食べます。

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