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れんこんと豚肉の黒ごま煮

れんこんと豚肉の黒ごま煮

料理名 れんこんと豚肉の黒ごま煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺麻紀
放送局 NHK
放送日 2021年10月5日(火)

 

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レンコンを使った洋風・中華風のレシピからここでは、「れんこんと豚肉の黒ごま煮」の作り方になります。黒ごまの色と香りが食欲をそそる中華風おかず。豚こま切れ肉をまとめることでボリュームアップします。黒ごまの油が溶け込んだ煮汁をからめて、召し上がれ。

れんこんと豚肉の黒ごま煮の材料(2人分)

 

れんこん 200g
豚こま切れ肉 250g
黒ごま 大さじ3
A
チキンスープ(中華風顆粒スープの素を表示どおりに湯で溶く) カップ1
みりん 大さじ2と1/3
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
細ねぎ(小口切り) 2本(3~5g)
●塩・こしょう・ごま油

 

 

れんこんと豚肉の黒ごま煮の作り方

1.れんこん(200g)はよく洗って皮付きのまま、2cm厚さのいちょう形に切ります。

豚こま切れ肉(250g)は塩・こしょう各少々をふり、6等分にして手でギュッと握って楕円形にします。

黒ごま(大3)は刻みます(切りごま)。

2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんと豚肉を入れて転がしながら全面を1~2分間焼きます。

3.Aのチキンスープ(中華風顆粒スープの素を表示どおりに湯で溶く カップ1)・みりん(大さじ2と1/3)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ1)を加え、ふたをして弱めの中火にし、沸いてから10分間煮ます。1の黒ごまを加えて混ぜます。

4.器に盛り、細ねぎ(小口切り 2本(3~5g))を散らします。

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