きょうの料理のレシピ

2026/5/20のNHK【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「彩り野菜の和風ポテトサラダ」のレシピが紹介されました。”ごまあえ”の味つけを何かに応用できないかと、思いついたのが、ポテトサラダです。マヨネーズに練りごまを合わせたらコクが出て大人味に。こしょうのかわりの粉ざんしょうで、味がピリッとします。

2026/5/20のNHK【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「チキン豆ご飯」のレシピが紹介されました。鶏肉と豆からうまみがジワジワ出て、味つけが塩のみとは思えない奥深さです。

2026/5/20のNHK【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「あじとたこの和風カルパッチョ」のレシピが紹介されました。アジの刺身にタコ、トマト、レモン、ねぎオイルをプラス！

2026/5/19のNHK系【きょうの料理】では、しらいのりこさんにより「のり梅醤（ジャン）の豚バラ炒め」のレシピが紹介されました。特製の万能調味料『のり梅醤（ジャン）』を使えば、味つけがピタリと決まります！

2026/5/19のNHK【きょうの料理】では、しらいのりこさんにより「鶏肉のソテー のりクリームソース」のレシピが紹介されました。のりは意外にも乳製品と好相性。生クリームと混ぜて、ほんのり和が香る軽めのクリームソースにして、いつもの鶏肉のソテーをワンランクアップ！

2026/5/19のNHK【きょうの料理】では、しらいのりこさんにより「のりと豆腐のみそ汁」のレシピが紹介されました。のりには三大うまみ成分「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」が含まれるので、だしいらず。磯の風味を存分に堪能できます。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「ちりめん山椒」のレシピが紹介されました。生の実山椒の下処理の仕方もご説明します。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「実山椒の塩こうじマーボー豆腐」のレシピが紹介されました。あっさり味としびれるような新鮮な辛さが好相性。ご飯にのせて食べてもおいしい！

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「山椒じょうゆ」のレシピが紹介されました。香りが増すだけでなく、しょうゆのカドが取れて、まろやかな味わいになります。実の部分だけを料理に使っても。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「山椒オイル」のレシピが紹介されました。爽やかな香りとしびれるような辛さが魅力のオイル。洋風メニューの味のアクセントにも重宝します。