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ぶりのうまみ酢照り焼き

ぶりのうまみ酢照り焼き

 

料理名 ぶりのうまみ酢照り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年8月31日(月)

 

コメント

ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「ぶりのうまみ酢照り焼き」の作り方になります。うまみ酢は、照り焼きのたれとしても優秀!酢の効果でさっぱりとするだけでなく、魚のくせも抑えられ上品に仕上がります。

ぶりのうまみ酢照り焼きの材料(2人分)

 

ぶり(切り身) 2切れ(200g)
うまみ酢 120ml
しょうが汁 大さじ1/2
しょうが(せん切り) 適量
●小麦粉・サラダ油

 

 

ぶりのうまみ酢照り焼きの作り方

1.ぶり(切り身 2切れ(200g))は水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶします。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを焼きます。

皮と両面にこんがりと焼き目をつけ、余分な脂を拭き取ってうまみ酢(120ml)を加えます。


●「うまみ酢」=>レシピはこちら

3.煮立てながら両面にたれをからめ、とろみが出てきたらしょうが汁(大1/2)を回し入れます。

器に盛ってたれをかけ、しょうが(せん切り 適量)をあしらいます。

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