鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め

鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め

料理名 鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月10日(月)

 

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ヘルシー&安価で人気の鶏むね肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め」の作り方になります。むね肉は柔らか、れんこんはシャキッ。レモン汁でさっぱりと仕上げ、黒こしょうで味をキリリと引き締めます。

鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒めの材料(2人分)

 

鶏むね肉 (小)1枚(200g)
れんこん 1節(150g)
レモン汁 小さじ2
[常備品]塩/こしょう/酒/小麦粉/サラダ油/黒こしょう(粗びき)

 

 

鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒めの作り方

1.鶏むね肉((小)1枚(200g))は厚いほうの端から、斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて1cm幅に切ります(そぎ切り)。

 

 

2.鶏肉に塩小さじ1/4、こしょう少々、酒小さじ2をふり、手で軽くもんで下味をからめます。

※酒をしっかりしみ込ませるとパサつきにくくなる。

 

 

3.小麦粉適量を茶こしに入れてバットの底に薄くふり、2の鶏肉を並べて上からも小麦粉をふりかけます。

 

 

 

4.れんこん(1節(150g))は5~6mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る(半月切り)。3と同様に小麦粉をふりかけます。

 

 

 

5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の鶏肉を並べ入れます。

焼き色がついたら返し、片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1を加え、れんこんを並べ入れます。

 

 

 

6.れんこんの両面を焼いたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせます。レモン汁(小2)を回し入れ、サッと混ぜます。

器に盛り、黒こしょう少々をふります。

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