豚バラカレー

豚バラカレー

料理名 豚バラカレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2019年6月17日(月)

 

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いつものルーで作るカレーをひと味アップ!ここでは、「豚バラカレー」の作り方になります。ジューシーな豚バラ肉と相性のよいごぼうを組み合わせ、食べごたえ満点のカレーに。濃厚なうまみがくせになります。

豚バラカレーの材料(4人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 500g
たまねぎ 1コ(200g)
ごぼう 1本(100g)
カレールー 80g
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]サラダ油/しょうゆ

 

 

豚バラカレーの作り方

1.たまねぎ(1コ(200g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

ごぼう(1本(100g))はよく洗い、ささがきにします。

豚バラ肉(薄切り 500g)は食べやすく切ります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼き付けます。

最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、全体があめ色になるまで約10分間焼き付けます。

途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回分けて加える(差し水)。

 

 

 

3.豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆ大さじ2を加え、サッと炒めます。

水カップ2と1/2を加え、煮立ったら弱火にして5分間ほど煮ます。

火を止めてカレールー(80g)を割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。

弱火にかけ、とろみがつくまで4~5分間煮ます。

器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。

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