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新じゃがのカレーピクルス

新じゃがのカレーピクルス

料理名 新じゃがのカレーピクルス
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月4日(火)

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新じゃがいもを使ってここでは、「新じゃがのカレーピクルス」の作り方になります。細く切った新じゃがいもは水によくさらすと口当たりがサラリ。一晩つけると味がよくしみ込んでおいしさがアップします。

新じゃがのカレーピクルスの材料(2~3人分)

新じゃがいも 2コ(250~300g)
2コ
ピクルス液
カップ1/4
大さじ1と2/3
砂糖 大さじ1と1/2
カレー粉 小さじ1
小さじ2/3

 

 

新じゃがのカレーピクルスの作り方

1.卵(2コ)は常温に戻します。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。煮立ったら弱火にして約11分間ゆで、水にとって粗熱を取り、殻をむきます。

2.ピクルス液の酢(カップ1/4)・水(大さじ1と2/3)・砂糖(大さじ1と1/2)・カレー粉(小さじ1)・塩(小さじ2/3)をよく混ぜ合わせ、ポリ袋に入れておきます。

3.新じゃがいも(2コ(250~300g))は細めのせん切りにします。水に入れてサッと混ぜ、濁ったら水をかえ、これを2~3回繰り返してよくさらします。ザルに広げて水気をきります。

4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れて強火でゆでます。再び煮立って、じゃがいもが透き通ってきたら、ざるに広げて湯をきります。

5.4を熱いうちに2に入れ、ゆで卵を加えます。袋の上から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分間以上おいて味をなじませます。

6.袋から取り出して器に盛ります。ゆで卵は食べやすい大きさに切って添えます。

●ポリ袋に入れたまま冷蔵庫に入れ、約2日間を目安に食べきります。

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