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ホタテの冷製パスタ

ホタテの冷製パスタ

料理名 ホタテの冷製パスタ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年9月7日(火)

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ここでは、「ホタテの冷製パスタ」の作り方になります。おなじみのスパゲッティでつくる冷たいパスタ。ホタテは缶汁も活用してうまみをしっかり生かします。ソースもパスタもキンキンに冷やすのがポイント!

ホタテの冷製パスタの材料(2人分)

スパゲッティ 140g
ホタテ貝柱(缶詰) 1缶(65g)
ミニトマト 10コ(100g)
A
オリーブ油 大さじ3
レモン汁 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ(またはパセリ) 5枝(15g)
●塩・こしょう

ホタテの冷製パスタの作り方

1.ミニトマト(10コ(100g))はヘタを除いて半分に切ります。大きめのボウルにホタテ貝柱(缶詰 1缶(65g))を缶汁ごと(約大さじ3)を入れ、ミニトマト、Aのオリーブ油(大さじ3)・レモン汁(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜます。冷蔵庫に入れ、使うまで冷やしておきます。

2.鍋に湯約1.5Lを沸かし、塩大さじ1弱(15g)を入れます。スパゲッティ(140g)を広げて加え、菜箸で静かに沈めます。中火にし、袋の表示時間より1分間長くゆでます。冷やすと締まるので、少し柔らかめにゆでます。

ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取り、氷水で洗って、水気をよくきります。

3.1のボウルに2のスパゲッティを入れてあえます。味をみて、塩気が足りなければ塩少々を加え、こしょう適量を加えます。

イタリアンパセリ(またはパセリ 5枝(15g))を1~2cm長さに切り、加えて混ぜます。

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