パリパリ麺のあんかけ焼きそば
| 料理名 |
パリパリ麺のあんかけ焼きそば |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026/9/15（火） |
2026/9/15のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「パリパリ麺のあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。“町中華”風の焼きそば。麺を香ばしくするコツは、しょうゆをからめ、いじらずにじっくり焼くことです。パリパリの麺にトロリとしたあんがからんでおいしいです。
パリパリ麺のあんかけ焼きそばの材料(2人分)
| 中華麺（焼きそば用／蒸し） |
2玉（300g） |
| 豚こま切れ肉 |
120g |
| チンゲンサイ |
2株（200g） |
| 生しいたけ |
2枚（30g） |
| たまねぎ |
1/2コ（100g） |
| スープ |
カップ1と1/2 |
A
| 酒 |
大さじ1 |
| オイスターソース |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
水溶きかたくり粉
パリパリ麺のあんかけ焼きそばの作り方・レシピ
- 中華麺（焼きそば用／蒸し）1玉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に約45秒間かけます。電子レンジで麺を温めるとほぐれやすくなります。
- 取り出してラップを外し、しょうゆ小さじ1をふり、全体にからめます。
- 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の中華麺を丸く、ふんわりと入れ、そのまま約2分間焼きます。焼き色がついたら返し、さらに2分間焼きます。火を止めて器に盛ります。残りの中華麺も同様に温めて焼き、器に盛ります。
- チンゲンサイは4cm長さに切り、軸と葉に分けます。生しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に細切りにします。たまねぎは縦に薄切りにします。
- 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすく切ります。かたくり粉大さじ1と水大さじ1を混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、たまねぎとしいたけを加えてサッと炒めます。チンゲンサイの軸を加えて炒め、油が回ったら葉を加えて炒め合わせます。
- チンゲンサイの葉がしんなりしたら、スープカップ1と1/2を加えます。煮立ったら、Aの酒、オイスターソース、しょうゆを加えます。再び煮立ったら、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を大きく混ぜてとろみをつけます。火を止め、3の麺にかけます。スープは、顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1と1/2を水または湯カップ1と1/2で溶きます。
