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しいたけの肉詰め

しいたけの肉詰め

 

料理名 しいたけの肉詰め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年9月30日(水)

 

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ここでは、「しいたけの肉詰め」の作り方になります。軸も刻んで肉ダネに入れてむだなく利用。たれを加えて蒸し焼きにすると、肉厚のしいたけにも火が通り、味もなじんでおいしくなります。

しいたけの肉詰めの材料(2人分)

 

生しいたけ 6枚(100g)
鶏ひき肉 150g
A
みそ 大さじ1
大さじ1
パン粉 大さじ2
B
みりん 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

しいたけの肉詰めの作り方

1.生しいたけ(6枚(100g))は軸を切り落とし、かさを包丁で軽くたたいてごみなどを落とします。軸は根元を切り落として細切りにし、端からみじん切りにします。

 

2.ボウルに鶏ひき肉(150g)を入れ、Aのみそ(大さじ1)・酒(大さじ1)・パン粉(大さじ2)を順に加え、軸も加えます。

手でよく練り混ぜ、6等分にします。

 

3.小さな容器に小麦粉適量を入れ、しいたけの内側を押し付けてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

2を1個分ずつかさに詰め、こんもりと形を整えます。

Bのみりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。

4.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のしいたけを肉を下にして並べ入れます。

約2分間焼き、返してさらに約2分間焼きます。

 

5.再び返し、混ぜておいたBを加えます。

ふたをし、弱めの中火で2~3分間蒸し焼きにします。

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