あさりとしょうがの炊き込みご飯

あさりとしょうがの炊き込みご飯

料理名 あさりとしょうがの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 前沢リカ
放送局 NHK
放送日 2019年3月21日(木)

 

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旬の食材を合わせた「炊き込みご飯」を紹介。ここでは、「あさりとしょうがの炊き込みご飯」の作り方になります。酒蒸しにしたあさりの蒸し汁を加えてご飯を炊きます。あさりは炊き上がりに加えればふっくら!

あさりとしょうがの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
あさり(砂抜きしたもの) 350~400g
A
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
小さじ1/4
しょうが(みじん切り) 大さじ1
焼きのり 適量
みつば(ザク切り) 適量
[常備品]酒

 

 

あさりとしょうがの炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗ってたっぷりの水に30分間以上浸し、ざるに上げます。

 

 

 

2.あさり(砂抜きしたもの 350~400g)は殻と殻をこすり合わせてよく洗います。

鍋にあさりと酒大さじ2、水カップ1/2を合わせ、ふたをして中火にかけます。

あさりの口が開いたら、ボウルに重ねたざるにあけ、蒸し汁と分ける(蒸し汁はとっておく)。スプーンでアサリの身を殻から外します。

 

 

 

3.炊飯器の内釜に米を入れてAのしょうゆ(小さじ2)・みりん(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・しょうが(みじん切り 大さじ1)と2の蒸し汁を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。よく混ぜて、普通に炊きます。

炊き上がったら、あさりの身を加え、全体をサックリと混ぜます。

器に盛り、ちぎった焼きのり(適量)とみつば(ザク切り 適量)をのせます。

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