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豆腐と豚肉の重ね蒸し

豆腐と豚肉の重ね蒸し

料理名 豆腐と豚肉の重ね蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2019年5月21日(火)

 

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NHKあさイチでは、「豆腐と豚肉の重ね蒸し」の作り方を紹介。

豆腐と豚肉の重ね蒸しの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
豚バラ肉(焼き肉用) 160g
A
紹興酒 大さじ2
しょうが(みじん切り) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
豆鼓(トーチ/刻む) 小さじ1と1/2
かたくり粉 小さじ2
黒砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
レタス(大) 1枚
ミニトマト 2~3コ
きゅうり 1/2~1本
B
パクチー(2cm長さに切る) 2本分
クコの実(水で戻す) 大さじ1

 

 

豆腐と豚肉の重ね蒸しの作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))はパックに2か所切り目を入れ、上下を返し、バットに斜めにして30分間以上おいて水切りをします。

厚さを半分に切ります。

 

2、豚バラ肉(焼き肉用 160g)を8ミリ四方に切り、ボウルに入れ、Aの紹興酒(大さじ2)・しょうが(みじん切り 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・豆鼓(トーチ/刻む 小さじ1と1/2)・かたくり粉(小さじ2)・黒砂糖(小さじ2)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・チキンスープのもと(中国風 小さじ1)を混ぜます。

 

3、耐熱のバットにレタス(大 1枚)を敷き、上に(1)を並べて(2)をのせます。

 

4、フライパンにオーブン用の紙を敷き、別の耐熱のバットを裏返しておき、沈まない程度の水を注ぎます。(3)をのせ、ふたをして強めの中火で約15分間蒸します。

 

5、皿に盛り、5ミリ角に切ったミニトマト(2~3コ)、きゅうり(1/2~1本)、Bのパクチー(2cm長さに切る 2本分)・クコの実(水で戻す 大さじ1)をのせます。

 

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