【ノンストップ】カツオの天ぷら
カツオの天ぷら
| 料理名 | カツオの天ぷら |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年5月21日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カツオの天ぷら」の作り方を紹介していました。外はこんがり、中はレアに揚げるのがポイント！さっぱりとした野菜ダレを添えていただきます。
カツオの天ぷらの材料(2人分)
| カツオ(刺身用さく) | 150g |
| キュウリ | 1/2本 |
| 青ジソ | 5枚 |
| 万能ネギ | 2.5本 |
| とろろ昆布 | 2.5g |
A
| 酒、しょうゆ | 各大さじ1 |
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1/2 |
B
| しょうゆ、酢 | 各大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
C
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 冷水 | 75㏄ |
| 小麦粉 | 50g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン(くし形を半分に切る) | 1/4個 |
カツオの天ぷらの作り方
1.バットにAの酒、しょうゆ(各大さじ1)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/2)を混ぜ合わせ、カツオ(刺身用さく 150g)を入れて全体にもみ込み、15分ほどおきます。
途中で上下を返します。
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2.キュウリ(1/2本)は5mm角に切り、青ジソ(5枚)は粗みじん切りにします。
万能ネギ(2.5本)は小口切りにします。
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3.ボウルにBのしょうゆ、酢(各大さじ1.5)・砂糖(大さじ1/2)・練り辛子(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、2を加えます。
とろろ昆布(2.5g)をほぐしながら少しずつ加え、混ぜ合わせます。
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4.Cの卵黄(1/2個分)・冷水(75㏄)・小麦粉(50g)を混ぜ合わせて衣を作ります。1の汁気をふいて小麦粉(50g)をまぶします。
衣にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油(適量)に入れて1～2分揚げます。
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5.4をひと口大に切って器に盛り、3とレモン(くし形を半分に切る 1/4個)を添えます。
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