肉豆腐

肉豆腐

肉豆腐

料理名 肉豆腐
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2016年1月29日(金)

 

煮るだけでパパッと肉豆腐

「瀬尾幸子さんのストック料理法が役に立っています。他の食材の保存法もぜひお願い」というお悩み・リクエストにお応えして、薄切りの牛肉をゆでて、ゆで汁ごと容器に入れて保存する「ゆで牛肉」をおすすめ!このゆで牛肉を使った料理2品も合わせて紹介。ここではパパッと作れる「肉豆腐」の作り方になります。ゆで汁の旨みをねぎと豆腐にしみ込ませるクツクツと材料を鍋に入れて煮るだけ!

肉豆腐の材料(2人分)

 

ゆで牛肉 100g
ねぎ(5mm幅の斜め切りにする) 1本分
木綿豆腐(大きめの一口大に切る) 1丁分
牛肉のゆで汁 カップ1/2
カップ1
しょうゆ 大さじ2強
砂糖 大さじ1

 

 

肉豆腐の作り方

肉豆腐1、鍋に木綿豆腐(大きめの一口大に切る 1丁分)、ねぎ(5mm幅の斜め切りにする 1本分)、ゆで牛肉(100g)、牛肉のゆで汁(カップ1/2)、水(カップ1)、しょうゆ(大2強)、砂糖(大1)をすべて入れ、中火で煮る。

●「ゆで牛肉 」⇒ レシピはこちら

2、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして煮汁が鍋底から2cmくらいになるまで煮つめる。

※ゆで汁の旨みをねぎと豆腐にしみ込ませる

肉豆腐3、器に盛り、好みで七味とうがらし(分量外)をふり、肉豆腐の完成。

 

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