かぼちゃのニョッキ

かぼちゃのニョッキ

料理名 かぼちゃのニョッキ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2018年10月3日(水)

 

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NHKあさイチでは、「かぼちゃのニョッキ」の作り方を紹介。

かぼちゃのニョッキの材料(2人分)

 

かぼちゃ 約200g
じゃがいも 約150g
A
小麦粉 50~60g
少々
バター 大さじ1強
B
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
ベーコン(塊/6~7ミリの拍子木切り) 40g
エリンギ 100g
小麦粉 小さじ2
牛乳 カップ1
適量
こしょう 適量
黒こしょう(粗びき) お好みで

 

 

かぼちゃのニョッキの作り方

1、かぼちゃ(約200g)は耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600ワット)に約3分間かけます。

じゃがいも(約150g)は洗ってラップで包み、電子レンジに3~4分間かけます。

どちらも竹串がスッと通るくらいにします。

2、粗熱がとれたら、かぼちゃの果肉をスプーンですくいとり、ボウルに入れます。

皮をむき、芽を除いたじゃがいもを加え、手でつぶします。

Aの小麦粉(50~60g)・塩(少々)を加えて、全体が均一になるまでこねたら、取り出してラップで包み10~15分間、休ませます。

3、直径1.5cmほどの棒状に伸ばし、2cm長さに切ります。

沸騰した湯に入れ、4~5分間、弱火でゆでます。

4、フライパンにバター(大1強)を溶かし、Bのにんにく(みじん切り 1/2かけ分)・ベーコン(塊/6~7ミリの拍子木切り 40g)を加えてベーコンから油がしみ出してくるまで弱火でじっくり炒めます。

エリンギ(100g)を縦半分に裂き、2cm長さに切って、小麦粉(50~60g)をまぶし、フライパンに加えて中火でサッと炒めます。

5、牛乳(カップ1)を加えて、弱めの中火で4~5分間、とろみがつくまで煮ます。塩(少々)・こしょうで味を調えます。

6、湯をきった(3)を加えて全体に絡ませたら、皿に盛り、お好みで黒こしょう(適量)をふります。

 

 

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