もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込み

もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込み

料理名 もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月3日(金)

 

じっくり煮込んだ豆スープ

「彼が豆好きでよく豆料理をリクエストされます。レパートリーを増やしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込み」を作っておすすめしていました。カイエンペッパーやマスタードシードなどスパイスを効かせたスープに仕上げます。豆はひよこ豆をたっぷりと使います。

もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込みの材料

 

豚バラ肉(ブロック) 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ひよこ豆(缶) 300g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
A
カイエンペッパー 少々
クミンパウダー 小さじ1/3
マスタードシード 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1
トマトペースト 大さじ2
赤ワインビネガー 50ml
トマト水煮 200ml
コンソメスープ 400ml
ごはん(タイ米) 2人分

 

 

もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込みの作り方

1、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、豚バラ肉(ブロック 300g)は約3~4cm幅に切り、塩・こしょう(各少々)をまぶします。

2、煮込み鍋にオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、豚バラ肉を入れてこんがりと焼き、にんにく、玉ねぎを加え、炒め合わせます。

3、(2)にひよこ豆(缶 300g)、Aを加えて炒め合わせ、コンソメスープ(400ml)を加えて、沸騰後中の弱の火加減にし、約30分程度煮込みます。
もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込み

4、タイ米ごはん(タイ米 2人分)と共に盛り付けます。

もこみち流 豚バラ肉とひよこ豆のスパイス煮込み

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