日本テレビ/【青空レストラン】とうもろこしの冷製ポタージュのレシピ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【青空レストラン】とうもろこしの冷製ポタージュ

料理名 とうもろこしの冷製ポタージュ
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/23(土)
2022/7/23の日本テレビ系【青空レストラン】では、「とうもろこしの冷製ポタージュ」のレシピが紹介されました。

とうもろこしの冷製ポタージュの材料(4人分)

とうもろこし 2本(正味300g強)
ヤングコーン 6~8本
玉ネギ 1/2個
バター 10g
チキンコンソメ 1個
水 400cc
牛乳 200cc
生クリーム 50cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
パセリ 少々

とうもろこしの冷製ポタージュの作り方

  1. とうもろこしは皮をむき、実を外します。芯は捨てずに2等分に切ります。 ヤングコーンも皮をむきます。
  2. 玉ネギは薄切りにします。
  3. 厚手の鍋(もしくはフライパン)にバターを溶かし、玉ネギを焦がさないように炒めます。
  4. しんなりしてきたらとうもろこしを加えます。水、コンソメ、塩、こしょうと、 とうもろこしの芯とヤングコーンも入れ、沸いたら弱火にし、 アクを取りながら10分程度煮ます。
  5. 粗熱を取り、ヤングコーンを取り出して、芯は捨てる。
  6. 煮えたとうもろこしと玉ネギを汁ごとミキサーにかけ、 滑らかになったらザルで濾す。(しっかりと絞ります)
  7. 牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
  8. 器によそい、大きめに切ったヤングコーンを入れ、刻んだパセリをちらして完成です。

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