【青空レストラン】鉄板つくね

鉄板つくね
| 料理名 | 鉄板つくね |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/6/20(土) |
鉄板つくねの材料(鉄板2~3枚分)
| 黒岩土鶏ミンチ 500g |
| 全卵 1/2個 |
| 卵白 40g |
| 白ネギ 35g |
| しょうが 5g |
| 長芋 65g |
| 酒 大さじ1 |
| 薄口醤油 大さじ1/2弱 |
| 塩 適量 |
| こしょう 適量 |
| シュレッドチーズ 適量 |
| つくねのタレ(焼き鳥のタレでもOK) 適量 |
| 卵黄(仕上げ用) 1個~ |
鉄板つくねの作り方・レシピ
- しょうがと長芋はそれぞれすりおろします。白ネギはみじん切りにします。
卵白は泡立ててメレンゲ状にします - ボウルにミンチ、ネギ、しょうが、塩、こしょうを入れて、ざっくりと混ぜます
- メレンゲと長芋、全卵も入れて混ぜます
- さらに酒、薄口醤油を加え、よく混ぜ合わせてなじませます
- 鉄製の器(スキレット鍋などでもOK)に4を適量入れ、シュレットチーズを散らします
- 250℃に予熱したオーブンで、10分程度焼きます
- 表面が色よく焼けたらコンロに移し、つくねタレを回しかけ、卵黄をのせます
- 弱火にかけ、フツフツと沸いて、タレが馴染んだら完成です










