【青空レストランのレシピ】鶏レバー山椒煮 | おさらいキッチン        

【青空レストラン】鶏レバー山椒煮

青空レストランのレシピ・鶏レバー山椒煮

鶏レバー山椒煮

料理名 鶏レバー山椒煮
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2026/6/20(土)
2026/6/20の日本テレビ系【青空レストラン】では、「鶏レバー山椒煮」のレシピが紹介されました。黒岩土鶏の白レバーを使った一品。

鶏レバー山椒煮の材料(4人分)

鶏レバー 200g
料理酒 大さじ4
みりん 大さじ4
有馬山椒の佃煮 小さじ2
薄口醤油 小さじ1と1/2
木の芽(なくてもOK) 1枚

鶏レバー山椒煮の作り方・レシピ

  1. レバーは適当な大きさ(1切れ約15~20g程度)に切ります
  2. 鍋に料理酒、みりんを入れて火にかけ、アルコール分をと飛ばします
  3. レバーを鍋に入れ強火で絡めます
  4. 汁気が少し減ってきたら有馬山椒、薄口醤油を入れ、強火のまま一気に絡めます
  5. 汁気が少し残るぐらいで鍋から金属製バットに移し、冷凍庫に入れます。(金属の方が良く冷える為、金属製が理想)
  6. 5分経ったらレバーを裏返して更に5分冷やします
  7. その後冷蔵庫に移し、しっかり冷えて、レバーが締まったら完成です。
    器に盛り付けて木の芽をのせます

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