【青空レストラン】鶏レバー山椒煮

鶏レバー山椒煮
| 料理名 | 鶏レバー山椒煮 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/6/20(土) |
鶏レバー山椒煮の材料(4人分)
| 鶏レバー 200g |
| 料理酒 大さじ4 |
| みりん 大さじ4 |
| 有馬山椒の佃煮 小さじ2 |
| 薄口醤油 小さじ1と1/2 |
| 木の芽(なくてもOK) 1枚 |
鶏レバー山椒煮の作り方・レシピ
- レバーは適当な大きさ(1切れ約15~20g程度)に切ります
- 鍋に料理酒、みりんを入れて火にかけ、アルコール分をと飛ばします
- レバーを鍋に入れ強火で絡めます
- 汁気が少し減ってきたら有馬山椒、薄口醤油を入れ、強火のまま一気に絡めます
- 汁気が少し残るぐらいで鍋から金属製バットに移し、冷凍庫に入れます。(金属の方が良く冷える為、金属製が理想)
- 5分経ったらレバーを裏返して更に5分冷やします
- その後冷蔵庫に移し、しっかり冷えて、レバーが締まったら完成です。
器に盛り付けて木の芽をのせます










