【キューピー３分クッキング】ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ
ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ
| 料理名 | ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月11日（金） |
軽い食感に仕上がって沢山食べられる
パーティーの前菜にピッタリ！バゲットに塗るペースト「ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ」の紹介です。2種とも軽い食感に仕上がっています。鶏レバーの下処理が大切！香味野菜にマッシュルームを入れるとコクが出るのでお忘れなく。このペーストは2種とも日持ちはしないので、早めに食べきりましょう。
ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズの材料(作りやすい分量)
(鶏レバーのブルスケッタ)
| 鶏レバー | 300g |
| 玉ねぎ | 80g |
| にんじん | 30g |
| 生マッシュルーム | 3個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 100ml |
| バゲット | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
(ブロッコリーとクリームチーズのブルスケッタ)
| ブロッコリー | 1/2個(150g) |
| クリームチーズ | 150g |
| 塩 | 少々 |
| バゲット | 適量 |
ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズの作り方
鶏レバーのブルスケッタを作る
1、鶏レバー(300g)は余分な脂を除き、1個を2～3等分に切り、塩(小2)をふってよくもみ、水洗いする。沸騰した湯に入れて5分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
※鶏レバーの下処理が大切。塩でもんだ後、熱湯でゆでて臭みを除くこと(このとき最初に出てきたアクは取り除く)。
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2、玉ねぎ(80g)、にんじん(30g)、石づきを除いた生マッシュルーム(3個)は薄切りにする。
※にんじんは早く火が通るように薄くスライスします。
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3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え3～4分かけて炒め、しんなりしたら1の鶏レバーを加え、塩(小1/2)、黒こしょう(少々)、白ワイン(1/4カップ)をふってアルコール分を飛ばし、バルサミコ酢(大1)を加える。
ふたをして3～4分ほど蒸し煮にし、ふたをとって汁気がなくなるまで煮つめる。
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4、3の粗熱をとってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでまわし、生クリーム(100ml)を加えてさっとまわす。
ブロッコリーとクリームチーズのブルスケッタを作る
1、クリームチーズ(150g)は室温においてやわらかくしておく。
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2、ブロッコリー(1/2個(150g))は小房に分け(茎は使わない)、塩(少々)を加えた沸騰湯でつぶれるくらいにやわらかくなるまで4～5分ゆでる。
ゆで汁を捨てて再び火にかけ、水分を飛ばす。
※ブロッコリーはやわらかくゆでて潰すので、茎の部分は使いません。
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3、2をボウルにとってフォークでつぶし、粗熱がとれたらクリームチーズを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、塩（適量）で調味する。
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4、バゲット(適量)を薄く切って軽くトーストし、それぞれのせて、ブルスケッタ2種の完成。
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