鶏胸肉の梅風味揚げ

鶏胸肉の梅風味揚げ

鶏胸肉の梅風味揚げ

料理名 鶏胸肉の梅風味揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月30日(金)

 

中はフワっと、外はカリっと

「鶏胸肉の梅風味揚げ」の作り方のご紹介です。うすめのそぎ切りにした鶏むね肉を梅干し&青じそと合わせて巻いて揚げた一品。マヨネーズとベーキングパウダーを加えた衣で、中はフワっと、外はカリっと揚げます。

鶏胸肉の梅風味揚げの材料(4人分)

 

鶏胸肉(皮なし) 2枚(400g)
少々
梅干し 2個(30g)
青じそ 10枚
グリーンアスパラガス 1束(150g)
マヨネーズ 大さじ3
2/3カップ
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
少々
●小麦粉、油

 

 

鶏胸肉の梅風味揚げの作り方

1、鶏胸肉(皮なし 2枚(400g))は縦半分に切り、20枚にそぎ切りにします。バットに広げ、ごく薄く塩(少々)をふります。

2、梅干し(2個(30g))は種をとって粗く刻み、(1)の鶏肉の片面に等分にぬります。縦半分に切った青じそ(10枚)を1枚ずつ巻きつけ、小麦粉(適量)を薄くつけます。

鶏胸肉の梅風味揚げ

3、グリーンアスパラガス(1束(150g))は根元1/3の固い皮をピーラーでむき、半分の長さに切ります。

4、ボウルにマヨネーズ(大3)、分量の水(2/3カップ)、小麦粉(1カップ)、ベーキングパウダー(小1)を入れ、泡立て器で混ぜます。

鶏胸肉の梅風味揚げ

5、鶏肉を2回に分けて揚げます。揚げ油を170℃に熱し、(2)の鶏肉に(4)をつけて入れ、表面がカリッとするまで両面を4~5分かけて揚げます。

続いてアスパラガスに残りの(4)をつけてカリッと揚げ、塩(少々)をふります。

6、鶏胸肉の梅風味揚げの完成。

鶏胸肉の梅風味揚げ

 

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