【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】梅鍋
梅鍋
| 料理名 | 梅鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 講師 | 岡本健二 |
| ゲスト | アンミカ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月30日（月） |
聞くだけで涼しい「梅鍋」
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、梅鍋が紹介されました。梅干しの酸味でさっぱりといただける、夏の鍋。さっぱりと酸味を生かして仕上げます。
梅鍋（２人分）の材料
| 梅干し | ４個 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 200g |
| 玉ねぎ | １個 |
| 豆腐（木綿） | 1/2丁 |
| エリンギ | ２本 |
| 水菜 | 100g |
| そうめん | ２束 |
| 黒こしょう | 適量 |
合わせだし
| だし | 1.2リットル |
| 塩 | 小さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ |
作り方
下準備
- 豚バラ肉（２００ｇ）は４cm幅に切ります
- 玉ねぎ（１個）は繊維に逆らって５mm幅に切ります
- 豆腐（１/２丁）は一口大に切ります
- エリンギ（２本）は４cm長さのくし形に切ります
- 水菜（１００ｇ）は４cm長さに切ります
- 梅干し（４個）は種を取り除いてほぐします
そうめんの準備
そうめん（２束）は熱湯でゆで、冷水に落とし、水気を取ります。
合わせだしを作る
土鍋に合わせだしのだし（1.2L）、塩（小さじ１）、薄口しょうゆ（大さじ１）、梅干しを合わせます。
玉ねぎを加える
煮立ったら玉ねぎを加えて甘みを出します。
１～２分煮ます。
具材を加えて煮立たせる
豚肉、豆腐、エリンギ、そうめんを入れて煮立てます。
味をしみこませるために、そうめんは早めに入れてください。
仕上げ
切っておいた水菜を加え、好みで黒こしょう（適量）をふり、完成です。
