【DAIGOも台所】いわしの山椒風味

いわしの山椒風味
| 料理名 | いわしの山椒風味 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/6/24(水) |
いわしの山椒風味の材料(作りやすい量)
| いわし(開き) | 5尾(250g) |
| 玉ねぎ | 50g |
| ピーマン | 1個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
いわしの下味
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
いわしの山椒風味の作り方・レシピ
- ピーマンはスライサーなどを使って薄い輪切りにして、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、共に水に落として水気を取ります。
- いわし(開き)は背びれと尾を切り、長さを半分に切り、下味の紹興酒(大さじ1)をまぶし、両面に片栗粉(適量)をつけて皮目を内側にして半分に折ります。
- 合わせ調味料の砂糖(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・水(大さじ1)を合わせます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを入れ、サラダ油を足しながら両面を中火で香ばしく焼きます。
- 火を止めて余分な油を拭き取り、にんにくのみじん切りを加えて炒め、強火にして3を2~3回に分けてからめます。
- 器に盛って1をのせ、いわしに一味唐辛子と花椒粉をふります。
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