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鶏肉の照り焼き丼

鶏肉の照り焼き丼

 

料理名 鶏肉の照り焼き丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年4月6日(月)

 

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「鶏肉の照り焼き丼」の作り方のご紹介です。

鶏肉の照り焼き丼の材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
鶏もも肉 2枚(600g)
たれ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
大さじ2
大さじ2
ほうれん草 1/2わ(150g)
刻みのり 適量
すり白ごま 少々
●塩

 

 

鶏肉の照り焼き丼の作り方

1、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂と筋を除き、厚い部分は切り開いて厚さを均一にします。

 

2、たれのしょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ2)・水(大さじ2)を混ぜておきます。

 

3、フライパンを油をひかずに熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。

アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせて重石にし、こんがりと焼き色がつくまで10分焼きます。

出てきた脂をペーパータオルでふいて肉を返し、同様に重石をし、途中で出てきた脂を2~3回ふきとりながら7~8分焼いて火を通します。

 

4、(2)のたれを加え、少し煮つめて鶏肉にからめます。

粗熱をとり、一口大に切ります。

 

5、ほうれん草(1/2わ(150g))は4~5cm長さに切ります。

塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げ、ヘラで押して水気を絞ります。

 

6、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、刻みのり(適量)、(4)の鶏肉をのせ、フライパンに残ったたれをかけます。

(5)のほうれん草を添えてすり白ごま(少々)をふります。

 

 

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