日本テレビ/【キューピー3分クッキング】豚ヒレ肉のカツレツのレシピ・渡辺康啓|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】豚ヒレ肉のカツレツ

豚ヒレ肉のカツレツ

豚ヒレ肉のカツレツ

料理名 豚ヒレ肉のカツレツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 渡辺康啓
放送局 日本テレビ
放送日 2022/6/25(土)
2022/6/25の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、渡辺康啓さんにより「豚ヒレ肉のカツレツ」のレシピが紹介されました。バターとオリーブ油を合わせて揚げ焼きにするのがおいしい!

豚ヒレ肉のカツレツの材料(4人分)

豚ヒレ肉(塊) 400g
塩・粗びき黒こしょう 各少々
ルッコラ 40g
ミニトマト 12個
結晶塩 少々
パルメザンチーズ(おろす) 適量
レモンのくし形切り 1/2個分
パン粉 100g
パルメザンチーズ(おろす) 20g
小麦粉 適量
溶き卵 2個分
発酵バター、またはバター(ともに食塩不使用)、オリーブ油

豚ヒレ肉のカツレツの作り方

  1. 衣のパン粉 100g・パルメザンチーズ(おろす) 20gをフードプロセッサーにかけて、細かくします。
  2. 豚ヒレ肉(塊)400gは4等分に切ります。切り口が上下になるようにおき、ラップではさみ、めん棒などでたたいて5㎜ほどの厚さにのばします。
  3. (2)の豚肉の両面に塩・粗びき黒こしょう各少々をふります。衣の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵2個分にくぐらせ、(1)のチーズパン粉をしっかりとつけます。
  4. フライパンに発酵バター50g、オリーブ油50mlを入れて火にかけます。泡立ってきたら(3)の半量を入れて揚げ焼きにします。
    焼き色がついたら返し、さらに揚げ焼きにして火を通し、とり出して、油をきります。
    油に浮いた泡をすくい、フライパンを少し傾けて底の焦げをペーパータオルでふきとり、同じ油で残りも同様に揚げ焼きにします。
  5. ルッコラ40gは食べやすくちぎり、ミニトマト12個は横半分に切り、(4)とともに器に盛ります。結晶塩少々をふり、パルメザンチーズ(おろす)適量をかけます。レモンのくし形切り1/2個を添え、絞って食べます。

POINT

フードプロセッサーがない場合は、パン粉を手でもんで細かくして、おろしたチーズと合わせましょう
バターとオリーブ油を半々で合わせて揚げ焼きにすることで、リッチな風味が楽しめます
バターが焦げやすいので、あまり強火にはせず、火加減に注意しましょう

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