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絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ

料理名 絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月21日(火)

 

ササッと作れる

「絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ」の作り方のご紹介です。揚げ玉を加えて食感とコクをプラス!ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじの材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 2丁(600g)
揚げ玉 30g
4個
玉ねぎ 1/2個(100g)
絹さや 50g
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ3+1/2
砂糖 小さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2

 

 

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじの作り方

 

1、絹ごし豆腐(2丁(600g))はペーパータオルに包んでおきます。

※豆腐の水きりはペーパーに包み、ほかの材料の準備をしている間しばらくおくだけでOK。

 

 

2、玉ねぎ(1/2個(100g))は縦半分に切り、横に5mm幅に切ります。絹さや(50g)は斜め半分に切ります。

 

 

3、フライパンにだし汁(1カップ)、しょうゆ(大3+1/2)、砂糖(小2)、酒(大2)、みりん(大2)を合わせ、玉ねぎを入れて火にかけます。煮立ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆腐が温まるまで煮ます。

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ

※豆腐は切らずにスプーンでざっくりすくって煮ます。

 

 

4、絹さやを加え、強火にし、溶いた卵(4個)をまわし入れます。

※卵は菜箸の先をボールの底につけ、二の字を描くようにさっくり混ぜること(混ぜすぎないで)。

 

 

5、揚げ玉(30g)を散らし、ふたをして1分煮ます。火を止めて、好みの加減に卵に火を通します。

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ

6、絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじの完成。

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ

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