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揚げ豆腐のにらだれ

揚げ豆腐のにらだれ

料理名 揚げ豆腐のにらだれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年4月15日(木)

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「揚げ豆腐のにらだれ」の作り方のご紹介です。ふんわり揚げた豆腐に、にらだれをたっぷりからめて!

揚げ豆腐のにらだれの材料(4人分)

絹ごし豆腐 2丁(600g)
レタス 3~4枚(150g)
にらだれ
にら 1わ(100g)
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1
小麦粉、油

 

 

揚げ豆腐のにらだれの作り方

1、絹ごし豆腐(2丁(600g))は2重にしたペーパータオルで1丁ずつ包み、重石(約1kg)をのせて30分おき、水きりをします。1丁を8等分に切ります。

2、にら(1わ(100g))は薄い小口切りにし、オイスターソース(大1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、ごま油(大1)と混ぜておきます。

レタス(3~4枚(150g))は4㎝長さ、1㎝幅に切ります。

3、小麦粉適量を入れたバットに豆腐の半量を入れ、1切れずつにしっかりとまぶします。

4、フライパンに油を3㎝深さに入れて190℃に熱し、(3)の豆腐を入れ、表面が固まったら返しながら3分ほどこんがりと揚げ、取り出します。残りの豆腐も同様に小麦粉をまぶして揚げます。

5、器にレタスを広げて盛り、(4)の豆腐をのせ、(2)のにらだれをかけます。

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