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ポークソテー 粒マスタードソース

ポークソテー 粒マスタードソース

料理名 ポークソテー 粒マスタードソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月30日(木)

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「ポークソテー 粒マスタードソース」の作り方のご紹介です。粒マスタードソースは、豚肉と相性抜群!

ポークソテー 粒マスタードソースの材料(4人分)

豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(400g)
小さじ1/2
こしょう 少々
マッシュポテト
じゃが芋 2個(300g)
牛乳 1+1/4カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
しめじのソテー
しめじ (大)1パック(200g)
少々
こしょう 少々
粒マスタードソース
白ワイン 大さじ2
1/4カップ
あらびきマスタード 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1/4
小さじ1/4
片栗粉 小さじ1/4
●油

ポークソテー 粒マスタードソースの作り方

1、豚ロース肉(とんカツ用 4枚(400g))は両面に筋切りをし、室温に15分ほどおきます。

2、マッシュポテトを作ります。

じゃが芋(2個(300g))は皮をむいて薄い半月切りにします。鍋に入れて牛乳(1+1/4カップ)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、強めの中火にかけます。煮立つ直前でごく弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながらじゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど煮る(途中で牛乳が吹きこぼれそうになったらふたを少しずらす)。じゃが芋をマッシャーでつぶし、水分が多ければ、火にかけて混ぜながら水分を飛ばします。

3、しめじのソテーを作ります。

しめじ((大)1パック(200g))は根元を除き、小房に分けます。大きいフライパンに油(大さじ1/2)を熱し、しめじを強めの中火で3~4分炒めて火を通し、塩(少々)、こしょう(少々)をふって混ぜ、取り出します。

4、(1)の豚肉は、両面に塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。(3)のフライパンをふいて油大さじ1を熱し、豚肉を盛りつけたときに上になるほうから、強めの中火で2分ほどこんがりと焼きます。返して中火にし、1分30秒ほど焼いて火を通します。

器に盛り、冷めないようにアルミ箔をかぶせておきます。

5、粒マスタードソースの白ワイン以外の水(1/4カップ)・あらびきマスタード(大さじ1+1/2)・砂糖(小さじ1/4)・塩(小さじ1/4)・片栗粉(小さじ1/4)を混ぜます。

6、(4)のフライパンの焦げを軽くふきとり、焼き汁に白ワイン(大2)を加えて煮立て、(5)を加え、混ぜながらとろりとするまで煮つめます。

7、(4)にしめじのソテー、マッシュポテトを添え、(6)の粒マスタードソースを豚肉とマッシュポテトにかけます。

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