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ヒレカツ みそソースがけ

ヒレカツ みそソースがけ

料理名 ヒレカツ みそソースがけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年6月18日(金)

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「ヒレカツ みそソースがけ」の作り方のご紹介です。赤だしみそを使ったみそソースが美味しい!

ヒレカツ みそソースがけの材料(4人分)

豚ヒレ肉(塊) 450g
こしょう 少々
卵1個+水 3/4カップ
小麦粉 2/3カップ
小麦粉 適量
パン粉 適量
みそソース
赤だしみそ 80g
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
1/2カップ
キャベツ 5枚(200g)
にんじん 1/3本(50g)
練り辛子 適量)
●油

ヒレカツ みそソースがけの作り方

1、豚ヒレ肉(塊 450g)は12等分に切り、切り口を上にして、手で押さえて少し平たくし、こしょう(少々)をふります。

2、キャベツ(5枚(200g))はせん切りにし、にんじん(1/3本(50g))は斜め薄切りにしてからせん切りにします。ともに水にさらし、シャキッとしたら、水気をきります。

3、鍋にみそソースの赤だしみそ(80g)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ2)・水(1/2カップ)を入れて混ぜ、木ベラで混ぜながら火にかけます。ツヤが出て、鍋底に木べラの跡が残るくらいとろみがつくまで煮つめます。

4、卵1個を溶きほぐして、水を加えて3/4カップにし、小麦粉(2/3カップ)を混ぜます。

5、(1)に小麦粉(適量)をしっかりとつけ、(4)にくぐらせ、パン粉(適量)をつけます。

6、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(5)を入れ、途中で1度返し、合わせて6~7分かけて色よく揚げます。

7、器に(2)と(6)を盛り、練り辛子(適量))を添え、(3)のみそソースをかけます。

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